RICETTA PARTENOPEA OTTOBRE 2023

[Cthulhu]

IMPORTANTE:
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Torrone dei morti napoletano:
Oggi vi porto a Napoli, nella mia città per farvi conoscere un dolce tradizionale napoletano e campano che si prepara in occasione della ricorrenza dei defunti e Ognissanti, nei primi giorni di novembre: Il torrone dei morti. Il nome può ingannare, non è il classico torrone a base di miele ma un dolce pieno di cioccolato, generalmente a base di nocciole, morbido e cremoso, la cui forma ricorda un po’ la bara o “tauto” in dialetto napoletano. Un attentato alla linea ma è così buono che un piccolo sgarro si può fare! Come per tutte le ricette tradizionali ci sono tantissime leggende legate a questo dolce, in generale il torrone è un dono che le persone care preparano per i proprio defunti, un omaggio per il loro viaggio verso una vita migliore. La ricetta è facilissima e veloce da preparare, quella originale napoletana prevede la crema “alba” un prodotto dolciario facilmente reperibile nella mia città, rende il torrone molto morbido ma all’occorrenza si può sostituire con crema spalmabile alle nocciole preferita o Nutella.
In questo periodo le vetrine di tutte le pasticcerie della mia città sono piene di questi torroni, anche di vari gusti ma la ricetta di base e quella che preferisco di più è quella tradizionale a base di cioccolato e tante nocciole. E’ una gioia prepararlo in casa, ancora di più regalarlo, farete felici le persone più care.

Ingredienti:
-200 g di cioccolato fondente
-450 g di crema spalmabile alle nocciole o Nutella
-400 g di cioccolato bianco
-200 g nocciole intere

Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e mettete da parte. Prendete il cioccolato e aggiungetelo nello stampo aiutandovi con un pennellino, fate roteare lungo tutta la superficie dello stampo per creare l’involucro. Dovrete rivestire tutto lo stampo, fate sgocciolare a testa in giù il cioccolato in eccesso e mettete a raffreddare in freezer per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno. Tostiamo leggermente le nocciole in padella per esaltarne il profumo e sapore e mettiamo da parte. Tritate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde. Quando il cioccolato si è sciolto completamente aggiungiamo la crema alba o la crema spalmabile alle nocciole e mescoliamo. Tritiamo le nocciole ed aggiungiamole nel ripieno, mescoliamo delicatamente incorporandole del tutto. Preleviamo lo stampo dal freezer ed aggiungiamo il ripieno al suo interno. Rimettiamo il tutto in freezer e facciamo riposare per circa 3-4 ore.

E’ arrivato il momento di sformarlo!

Se avete utilizzato uno stampo adatto per torrone vi occorrerà solo capovolgerlo. Se avete utilizzato uno stampo in silicone, dovrete eliminare tutti i bordi e sformarlo con delicatezza. Se invece avete usato uno stampo di alluminio o monouso di carta allora basterà con attenzione tagliarlo nei lati sformandolo delicatamente. Conservate il torrone dei morti in frigorifero ed estrarlo 15-30 minuti prima di servirlo per renderlo più morbido. Si conserva ben chiuso in frigorifero per circa una settimana.